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Proposition pour des modifications aux exigences sanitaires concernant le fonctionnement des refroidisseurs à échangeur de chaleur.

Proposed changes to heat exchanger cooling system operating requirements.

Auteurs : WILCOTT L. A. J.

Type d'article : Article

Résumé

Chilled water medium can be a potential reservoir for psychrotrophic environmental pathogens such as Listeria monocytogenes, Yersinia enterocolitica, and Yersinia pseudotuberculosis. To protect pasteurized dairy products from potential contamination, this paper recommends modifying requirements for both HTST pasteurizers and non-HTST pasteurized product heat exchanger cooling systems, to ensure that chilled water medium cannot, under any condition, leak into pasteurized product section.

Détails

  • Titre original : Proposed changes to heat exchanger cooling system operating requirements.
  • Identifiant de la fiche : 2001-1484
  • Langues : Anglais
  • Source : Dairy Food environ. Sanit. - vol. 20 - n. 6
  • Date d'édition : 06/2000
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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