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Propriétés antioxydants de deux cultivars de pomme pendant l'entreposage de longue durée.

Antioxidant properties of two apple cultivars during long-term storage.

Auteurs : LEJA M., MARECZEK A., BEN J.

Type d'article : Article

Résumé

The antioxidant capacity was determined in the peel of two apple cultivars (Jonagold and S'ampion) stored for 120 days at 1 °C, either in the regular cold chamber or in controlled atmosphere (2% CO2/2% O2).

Détails

  • Titre original : Antioxidant properties of two apple cultivars during long-term storage.
  • Identifiant de la fiche : 2005-1954
  • Langues : Anglais
  • Source : J. agric. Food Chem. - vol. 80 - n. 3
  • Date d'édition : 2003

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