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PROPRIETES PROTEOLYTIQUES DE LA MICROFLORE SUPERFICIELLE DE LA VIANDE CONGELEE.

[In Polish. / En polonais.]

Auteurs : ZAWADZKI Z.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

ON A DETERMINE ET COMPARE L'ACTIVITE PROTEOLYTIQUE DE 400 SOUCHES DE BACTERIES DE LA SURFACE DE QUARTIERS DE BOEUF ENTREPOSES DE 1 A 7 MOIS ENTRE 252 ET 255 K (-21 ET -18 DEG C). LES PROPRIETES PROTEOLYTIQUES ONT ETE DETERMINEES PAR LA METHODE LAMELLAIRE AVEC 4 PROTEINES ET LA GELATINE. ON A PU CLASSER LES SOUCHES EN 4 GROUPES.

Détails

  • Titre original : [In Polish. / En polonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1983-1833
  • Langues : Polonais
  • Source : Med. weter. - n. 7
  • Date d'édition : 1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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