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Protéines produites lors d'un choc thermique dû au froid et réponse à basse température de Streptococcus thermophilus CNRZ302.

Cold shock proteins and low-temperature response of Streptococcus thermophilus CNRZ302.

Auteurs : WOUTERS J. A., ROMBOUTS F. M., VOS W. M. de, et al.

Type d'article : Article

Résumé

Low-temperature adaptation and cryoprotection were studied in the thermophilic lactic acid bacterium Streptococcus thermophilus CNRZ302. S. thermophilus actively adapts to freezing during a pretreatment at 20 °C, resulting in an approximately 1000-fold increased survival after four freeze-thaw cycles compared to mid-exponential-phase cells grown at an optimal temperature of 42 °C. No adaptation is observed when cells are exposed to a temperature (10 °C) below the minimal growth temperature of the strain (just below 15 °C).

Détails

  • Titre original : Cold shock proteins and low-temperature response of Streptococcus thermophilus CNRZ302.
  • Identifiant de la fiche : 2001-0208
  • Langues : Anglais
  • Source : Appl. environ. Microbiol. - vol. 65 - n. 10
  • Date d'édition : 10/1999

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