PartagerQualité des aliments de commodité selon les méthodes de conservation utilisées.
Convenience food quality according to different methods of preservation.
Auteurs : KORCZAK J., KIJOWSKI J.
Type d'article : Article
Résumé
On étudie les effets des différentes méthodes de conservation sur la qualité sensorielle et la valeur nutrionnelle des aliments. Les modifications survenant dans la composition au cours de la préparation et de l'entreposage sont également décrites.
Détails
- Titre original : Convenience food quality according to different methods of preservation.
- Identifiant de la fiche : 1994-1612
- Langues : Anglais
- Source : Przemysl Spozywczy - vol. 47 - n. 9
- Date d'édition : 1993
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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