Qualité microbiologique des aliments de commodité.

[In Polish. / En polonais.]

Type d'article : Article

Résumé

L'article traite de la présence éventuelle de divers microorganismes dans les produits alimentaires dits de commodité, en particulier ceux qui sont dangereux et toxiques. Plusieurs méthodes de conservation sont examinées : la pasteurisation, la stérilisation, le séchage, la lyophilisation, la congélation, l'emballage sous vide et l'emballage en atmosphère modifiée.

Détails

Titre original : [In Polish. / En polonais.]
Identifiant de la fiche : 1994-1611
Langues : Polonais
Source : Przemysl Spozywczy - vol. 47 - n. 9
Date d'édition : 1993
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Froid et produits périssables : généralités;
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Réfrigération des aliments;
Emballage
Mots-clés : Stérilisation; Pasteurisation; Lyophilisation; Produit alimentaire; Atmosphère modifiée; Microbiologie; Vide; Toxicité; Séchage; Emballage; Congélation