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QUALITE DES HARICOTS VERTS (PHASEOLUS VULGARIS) CONGELES SOUMIS A DIFFERENTES CONDITIONS D'ENTREPOSAGE.

QUALITY OF FROZEN GREEN BEANS (PHASEOLUS VULGARIS) SUBJECTED TO DIFFERENT STORAGE CONDITIONS.

Auteurs : APARICIO-CUESTA P.

Type d'article : Article

Résumé

EFFET DE L'ENTREPOSAGE A 251 K (-22 DEG C), A TEMPERATURE AMBIANTE OU AVEC RUPTURE DE LA CHAINE DU FROID SUR LES TENEURS EN VITAMINE C, CHLOROPHYLLE, CAROTENOIDES ET SUR LES PROPRIETES ORGANOLEPTIQUES DES HARICOTS VERTS. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 89-210-249589.

Détails

  • Titre original : QUALITY OF FROZEN GREEN BEANS (PHASEOLUS VULGARIS) SUBJECTED TO DIFFERENT STORAGE CONDITIONS.
  • Identifiant de la fiche : 1990-0642
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Sci. Food Agric. - vol. 48 - n. 2
  • Date d'édition : 1989

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