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Qualité microbiologique de produits d'aquaculture, en insistant sur Listeria monocytogenes dans le saumon atlantique.

Microbiological quality of aquaculture products with special reference to Listeria monocytogenes in Atlantic salmon.

Auteurs : GARLAND C. D.

Type d'article : Article

Résumé

Thèmes de l'article : transmission de L. monocytogenes dans les aliments ; L. monocytogenes dans les produits aquacoles ; analyse des risques et maîtrise des points critiques pour la production de saumon atlantique fumé, accompagnée d'un plan de deux pages ; stratégies de contrôle améliorées. Selon l'auteur il ne faut pas éliminer pour l'avenir la nécessité d'un traitement anti-Listeria, en cours de fabrication ou sur le produit fini.

Détails

  • Titre original : Microbiological quality of aquaculture products with special reference to Listeria monocytogenes in Atlantic salmon.
  • Identifiant de la fiche : 1996-2332
  • Langues : Anglais
  • Source : Food Aust. - vol. 47 - n. 12
  • Date d'édition : 12/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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