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QUANTIFICATION DE DEFAUTS DE STOCKAGE DU KIWI PAR ANALYSE D'IMAGE DE TRANCHES.

SLICE IMAGING TO QUANTIFY KIWIFRUIT STORAGE DEFECTS.

Auteurs : ROUDOT A. C., DUPRAT F., NICOLAS J.

Type d'article : Article

Résumé

APRES NUMERISATION DE L'IMAGE, OBTENUE DANS DES CONDITIONS CONTROLEES D'ECLAIREMENT, DES ALGORITHMES ONT ETE DEVELOPPES POUR LA DETERMINATION DE DIFFERENTES PARTIES DES KIWIS : PERICARPE EXTERNE, PERICARPE INTERNE ET COEUR. 3 LOTSDE 30 KIWIS CONSERVES PENDANT 24 SEMAINES DANS DIFFERENTES CONDITIONS (DANS L'AIR, DANS UNE ATMOSPHERE DE 2 % O2 PLUS 5 % CO2, OU SOUMIS A DES CHOCS CO2 REPETES PENDANT 6 SEMAINES, SUIVIS D'UNE REMISE A L'AIR PENDANT 18 SEMAINES) ONT ETE COMPARES. LES COEURS DES KIWIS EN ATMOSPHERE MODIFIEE SONT SIGNIFICATIVEMENT PLUS VOLUMINEUX ET PLUS CLAIRS QUE CEUX DES FRUITS CONSERVES A L'AIR. LES VALEURS POUR LES KIWIS SOUMIS A DES CHOCS CO2 REPETES SONT INTERMEDIAIRES.

Détails

  • Titre original : SLICE IMAGING TO QUANTIFY KIWIFRUIT STORAGE DEFECTS.
  • Identifiant de la fiche : 1989-0585
  • Langues : Anglais
  • Source : Sci. Aliments - vol. 8 - n. 3
  • Date d'édition : 1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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