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LIMITES DE L'EMBALLAGE EN ATMOSPHERE MODIFIEE POUR PROLONGER LA DUREE DE CONSERVATION DE POIRES DOYENNE DU COMICE A MOITIE MURES.

LIMITATIONS TO MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING FOR EXTENDING THE SHELF LIFE OF PARTLY RIPENED DOYENNE DU COMICE PEARS.

Auteurs : GEESON J. D.

Type d'article : Article

Résumé

BIEN QU'ON PUISSE RETARDER UN PEU LA MATURATION DE POIRES DOYENNE DU COMICE LORSQUE LES FRUITS IMMATURES SONT MAINTENUS DANS DES EMBALLAGES EN ATMOSPHERE MODIFIEE (MA) A 293 K (20 DEG C), LE RAMOLLISSEMENT EST PLUS RAPIDE QUE LA PERTE DE CHLOROPHYLLE DE SORTE QUE L'ASPECT DES FRUITS NE CORRESPOND PAS A LEUR ETAT INTERNE. CEPENDANT ON A OBTENU UNE PROLONGATION DE 4 JOURS DE LA DUREE DE CONSERVATION EN EMBALLANT LES FRUITS A MOITIE MURS. LES AUGMENTATIONS DE LA VARIATION D'UN FRUIT A L'AUTRE ET DU RISQUE DE DETERIORATION DE LA PEAU LORSQUE LES POIRES MURISSENT DANS DES EMBALLAGES EN ATMOSPHERE MODIFIEE QUI ONT AUSSI ETE RAPPORTEES SONT SUSCEPTIBLES D'EXCLURE L'ADOPTION COMMERCIALE DE CETTE TECHNIQUE POUR LES POIRES COMICE.

Détails

  • Titre original : LIMITATIONS TO MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING FOR EXTENDING THE SHELF LIFE OF PARTLY RIPENED DOYENNE DU COMICE PEARS.
  • Identifiant de la fiche : 1992-1171
  • Langues : Anglais
  • Source : Int. J. Food Sci. Technol. - vol. 26 - n. 2
  • Date d'édition : 04/1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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