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Document IIF

RECHERCHES SUR L'INFLUENCE DE LA TEMPERATURE D'ENTREPOSAGE ET DES TRAITEMENTS PREALABLES SUR LA QUALITE DES CAROTTES SURGELEES.

RESEARCHES ON THE INFLUENCE OF STORAGE TEMPERATURE AND PRETREATMENTS ON THE QUALITY OF FROZEN CARROTS.

Auteurs : CRIVELLI G., SENESI E., BERTOLO G.

Résumé

ON A EXAMINE LE COMPORTEMENT DE 8 CULTIVARS DE CAROTTES, AVEC OU SANS BLANCHIMENT, SOUMISES A LA CONGELATION RAPIDE ET CONSERVEES A 263, 253 ET 243 K (-10, -20 ET -30 DEG C). ON SE REFERE AUX RESULTATS RELATIFS A L'INFLUENCE DU BLANCHIMENT ET DE LA TEMPERATURE D'ENTREPOSAGE SUR LA QUALITE DU PRODUIT.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 569-573

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : RESEARCHES ON THE INFLUENCE OF STORAGE TEMPERATURE AND PRETREATMENTS ON THE QUALITY OF FROZEN CARROTS.
  • Identifiant de la fiche : 1985-2447
  • Langues : Anglais
  • Source : [Refrigeration serving humanity]. Proceedings of the XVIth international Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 07/08/1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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