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REFROIDISSEMENT RAPIDE DE LA VIANDE.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : SPECHT H.

Type d'article : Article

Résumé

LE BUT DES ETUDES A ETE DE CARACTERISER LES EFFETS DU REFROIDISSEMENT RAPIDE DE VIANDE OVINE ET BOVINE SUR L'IMPORTANCE DE LA CONTRACTION PAR LE FROID ET SUR LA QUALITE DE LA VIANDE. ON PRESENTE LE RESUME DES RESULTATS DES EXPERIENCES AU COURS DU TRAITEMENT ET A L'ABATTOIR.R. R.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1991-1635
  • Langues : Allemand
  • Source : Kälte + Klimatechnik (Die) - vol. 43 - n. 10
  • Date d'édition : 10/1990
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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