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Régulation de l'échaudure superficielle par le traitement à basse teneur en oxygène programmé sur la valeur du seuil de peroxyde.

Superficial scald control via low-oxygen treatment timed to peroxide threshold value.

Auteurs : GALLERANI G., PRATELLA G. C., CAZZOLA P. P.

Résumé

On a régulé avec succès l'échaudure superficielle dans les pommes Granny Smith par des concentrations basses en oxygène (1 % d'O2, 2 % de CO2), leur application étant programmée sur le seuil d'hydroperoxydes des triènes conjuguées dans l'épiderme de la pomme, déterminé durant la période d'entreposage au froid. C'est seulement lorsque la basse teneur en oxygène est appliquée avant que les hydroperoxydes des triènes conjuguées atteignent l' équivalent de 7-8 nmoli de diphénylamine, qu'elle empêche leur augmentation et le commencement de l'échaudure. Comme les hydroperoxydes des triènes conjuguées sont restés en-deçà de la valeur de seuil au cours du premier mois d'entreposage, la teneur basse en oxygène a été appliquée après. On peut suspendre le traitement à faible teneur en oxygène pendant 7 à 10 jours au cours de l'entreposage, avec des effets négligeables sur la concentration des hydroperoxydes des triènes conjuguées. Ces résultats permettent un ajuster plus exact de l'application de la basse teneur en oxygène pour réguler l'échaudure superficielle.

Détails

  • Titre original : Superficial scald control via low-oxygen treatment timed to peroxide threshold value.
  • Identifiant de la fiche : 1995-2297
  • Langues : Anglais
  • Source : The post-harvest treatment of fruit and vegetables. Controlled atmosphere storage of fruit and vegetables. Proceedings COST 94.
  • Date d'édition : 22/04/1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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