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Technologie d'entreposage sous atmosphère contrôlée : mises au point récentes et potentialités.

Controlled-atmosphere storage technology: recent developments and future potential.

Auteurs : JAMESON J.

Résumé

Le facteur déclenchant de la mise au point de systèmes automatiques de régulation de l'oxygène fut la découverte que l'on pourrait étendre la durée d'entreposage en maintenant la concentration en oxygène proche de 1%, mais qu'en cas de régulation insuffisante, cela pourrait conduire à une anaérobie. Le contrôle automatique du dioxyde de carbone est également souhaitable pour de nombreuses variétés de pommes, mais exige un système d'élimination efficace (adsorption utilisant des lessiveurs au charbon actif ou lavage permanent employant un générateur d'azote). Il est nécessaire d'élaborer des systèmes de contrôle automatique plus efficaces et plus manoeuvrables pour satisfaire le besoin du consommateur d'une plus grande uniformité de la qualité du fruit, c'est-à-dire de la couleur, de la saveur et de la texture. La recherche en cours à Horticulture Research International, Royaume-Uni, porte sur l'utilisation des réponses des pommes entreposées, comme base d'évaluation du stress physiologique et de révision automatique de la composition de l'atmopshère.

Détails

  • Titre original : Controlled-atmosphere storage technology: recent developments and future potential.
  • Identifiant de la fiche : 1995-2308
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Généralités
  • Source : The post-harvest treatment of fruit and vegetables. Controlled atmosphere storage of fruit and vegetables. Proceedings COST 94.
  • Date d'édition : 22/04/1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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