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RELATION ENTRE LA QUALITE DE LA VIANDE, LES MATIERES PREMIERES INITIALES ET LES REGIMES DE CONSERVATION.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : SALAVATULINA R. M.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

ON PRESENTE LES RESULTATS DE L'ETUDE DE L'INFLUENCE DE LA QUALITE DES OS ET DES REGIMES DE CONSERVATION A DIVERSES TEMPERATURES INFERIEURES A 273 K (0 DEG C) D'UNE MASSE DE VIANDE SUR SES CARACTERISTIQUES PHYSICO-CHIMIQUES, MICROBIOLOGIQUES ET ORGANOLEPTIQUES. ON A DETERMINE QUE LE TEMPS LIMITE DE CONSERVATION A 255 K (-18 DEG C) DE LA VIANDE APRES DESOSSAGE N'EXCEDE PAS 45 JOURS. R.R.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1986-1510
  • Langues : Russe
  • Source : Mjasn. Ind. SSSR - n. 3
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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