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RAPIDITE DE REFRIGERATION ET QUALITE DE LA VIANDE.

[In Dutch. / En néerlandais.]

Auteurs : MOERMAN P. C.

Type d'article : Article

Résumé

LES RESULTATS DE LA COMPARAISON D'UN PROCEDE DE REFRIGERATION RAPIDE AVEC UN PROCEDE LENT SONT LES SUIVANTS : POSSIBILITE DE DESOSSER PLUS TOT ; MOINS DE PERTES DE MASSE AU COURS DE LA REFRIGERATION ; AMELIORATION DE L'ETAT BACTERIOLOGIQUE ; ABAISSEMENT DE LA TENDRETE DU BOEUF ET DU VEAU. CES POINTS SONT BRIEVEMENT ETUDIES.

Détails

  • Titre original : [In Dutch. / En néerlandais.]
  • Identifiant de la fiche : 1986-0225
  • Langues : Néerlandais
  • Source : Koeltech. Klim. - vol. 78 - n. 6
  • Date d'édition : 06/1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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