Partager

VIANDE SEPAREE.

Type d'article : Article

Résumé

D'UNE REVUE GENERALE CONCERNANT L'UTILISATION DE LA VIANDE SEPAREE DES OS, RESSORT L'ASPECT DEFAVORABLE DE CELLE-CI, TANT SUR LE PLAN ORGANOLEPTIQUE QUE SUR SA VALEUR NUTRITIVE. L'ATTENTION EST ATTIREE SUR LA PREVENTION DE SA CONTAMINATION MICROBIENNE PAR LE RESPECT DES REGLES D'HYGIENE ET SA CONSERVATION PAR LE FROID. LE MATERIEL MECANIQUE RESTE ENCORE A PERFECTIONNER ET LES LEGISLATIONS INTERNATIONALES DOIVENT ETRE ADAPTEES ET HARMONISEES. IL EST PROBABLE QUE L'EMPLOI D'UNE TELLE VIANDE SOIT LIMITE PAR L'ACCEPTATION DES CONSOMMATEURS, DANS UNE PROPORTION NE DEVANT PAS DEPASSER 10 A 20 %. G.G.

Détails

  • Titre original : VIANDE SEPAREE.
  • Identifiant de la fiche : 1983-1005
  • Langues : Français
  • Source : Euroviande - vol. 23 - n. 129
  • Date d'édition : 1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir la source

Indexation