PartagerRESISTANCE A LA CHALEUR DE STREPTOCOCCUS FAECIUM DANS LE JAMBON PASTEURISE.
HEAT RESISTANCE OF STREPTOCOCCUS FAECIUM IN PASTEURIZED HA.
Auteurs : HOUBEN J. H.
Type d'article : Article
Résumé
CETTE RECHERCHE AVAIT POUR BUT DE TROUVER SI LA PRODUCTION ET L'ENTREPOSAGE DE JAMBON PASTEURISE POUVAIENT ETRE CONDUITS, EN SE REFERANT SPECIALEMENT A STR. FAECIUM, SANS INTENSIFIER DANS UNE GRANDE MESURE LA PASTEURISATION. LE BUT SECONDAIRE ETAIT D'OBTENIR DES PRODUITS BACTERIOLOGIQUEMENT STABLES A 281 K (8 DEG C).
Détails
- Titre original : HEAT RESISTANCE OF STREPTOCOCCUS FAECIUM IN PASTEURIZED HA.
- Identifiant de la fiche : 1982-1990
- Langues : Allemand
- Source : Fleischwirtschaft - vol. 62 - n. 4
- Date d'édition : 04/1982
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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