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Rôle de l'éthylène dans la maturation des anones (Annona cherimola, Mill.). Influence de la température.

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : ALIQUE R., OLIVEIRA G. S., ZAMORANO J. P.

Résumé

On a étudié les corrélations entre la maturation et l'éthylène au cours de l'entreposage à 20 et 10 deg C des anones, et particulièrement le rapport entre l'éthylène produit et l'éthylène interne. On a mesuré l'acidité, la teneur en solides solubles, et la fermeté de la pulpe. Il existe une relation linéaire entre l'éthylène produit et l'éthylène interne. Les résultats détaillés des expérimentations sont donnés. Il semble que la stimulation de la synthèse d'éthylène soit due au "stress" causé par le froid.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1995-0270
  • Langues : Espagnol
  • Source : II congreso internacional de tecnologia y desarrollo alimentarios. 1. Ponencias. 2. Comunicaciones cientificas./ International congress on food technology and development. Proceedings.
  • Date d'édition : 05/10/1992
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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