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Rôle du formaldéhyde dans la formation d'agrégats d'actomyosine naturelle dans le merlu au cours de l'entreposage à l'état congelé.

Role of formaldehyde in formation of natural actomyosin aggregates in hake during frozen storage.

Auteurs : MAZO M. L. del, HUIDOBRO A., TORREJON P., TEJADA M., CARECHE M.

Type d'article : Article

Détails

  • Titre original : Role of formaldehyde in formation of natural actomyosin aggregates in hake during frozen storage.
  • Identifiant de la fiche : 1995-1691
  • Langues : Anglais
  • Source : Z. Lebensm.-Unters. -Forsch. - vol. 198 - n. 6
  • Date d'édition : 1994

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