PartagerSIMULATION DE L'ALTERATION DE LA QUALITE, LIEE A LA TEMPERATURE, DES PRODUITS SURGELES.
SIMULATION OF TEMPERATURE DEPENDENT QUALITY DETERIORATION IN FROZEN FOODS.
Auteurs : SCOTT E. P.
Type d'article : Article
Résumé
MISE AU POINT DE 2 MODELES MATHEMATIQUES DECRIVANT LA DEGRADATION DES PRODUITS SURGELES, CAUSEE PAR LES FLUCTUATIONS DE LA TEMPERATURE DE STOCKAGE. MISE EN EVIDENCE D'UNE BONNE CONCORDANCE ENTRE LES VALEURS THEORIQUES ET EXPERIMENTALES. EXEMPLE D'APPLICATION A DES FRAISES SURGELEES. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 90-262327.
Détails
- Titre original : SIMULATION OF TEMPERATURE DEPENDENT QUALITY DETERIORATION IN FROZEN FOODS.
- Identifiant de la fiche : 1991-0664
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Eng. - vol. 11 - n. 1
- Date d'édition : 1990
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Indexation
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Thèmes :
Ingénierie alimentaire;
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