PartagerSIMULATION DE L'ALTERATION DE LA QUALITE, LIEE A LA TEMPERATURE, DES PRODUITS SURGELES.
SIMULATION OF TEMPERATURE DEPENDENT QUALITY DETERIORATION IN FROZEN FOODS.
Auteurs : SCOTT E. P.
Type d'article : Article
Résumé
MISE AU POINT DE 2 MODELES MATHEMATIQUES DECRIVANT LA DEGRADATION DES PRODUITS SURGELES, CAUSEE PAR LES FLUCTUATIONS DE LA TEMPERATURE DE STOCKAGE. MISE EN EVIDENCE D'UNE BONNE CONCORDANCE ENTRE LES VALEURS THEORIQUES ET EXPERIMENTALES. EXEMPLE D'APPLICATION A DES FRAISES SURGELEES. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 90-262327.
Détails
- Titre original : SIMULATION OF TEMPERATURE DEPENDENT QUALITY DETERIORATION IN FROZEN FOODS.
- Identifiant de la fiche : 1991-0664
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Eng. - vol. 11 - n. 1
- Date d'édition : 1990
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Indexation
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Thèmes :
Ingénierie alimentaire;
Congélation des aliments - Mots-clés : Fraise; Calcul; Altération; Produit congelé; Modélisation; Congélation; Fruit
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DETERMINATION OF FREEZING RATES OF SOME FRUIT A...
- Auteurs : YIGIT V.
- Date : 1983
- Langues : Anglais
- Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 6 - n. 2
- Formats : PDF
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FACTORS INFLUENCING FOOD FREEZING RATES.
- Auteurs : HELDMAN D. R.
- Date : 1983
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Technol. - vol. 37 - n. 4
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KINETIC MODELLING OF QUALITY DETERIORATION DURI...
- Auteurs : SWITKA J., KRUK A.
- Date : 24/09/1990
- Langues : Anglais
- Formats : PDF
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A CRITICAL STUDY OF THE DISSIPATIVE PHENOMENON ...
- Auteurs : SENGUPTA P., MAJUMDAR D., BHATTACHARYYA D.
- Date : 24/08/1987
- Langues : Anglais
- Source : Development in refrigeration, refrigeration for development. Proceedings of the XVIIth international Congress of Refrigeration.
- Formats : PDF
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EVALUATION DES MODIFICATIONS DE LA QUALITE DES ...
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- Date : 1987
- Langues : Allemand
- Source : Lebensmittelindustrie - vol. 34 - n. 1
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