PartagerSTOCKAGE PROLONGE DU LAIT CRU. 1. EFFET SUR LA QUALITE MICROBIOLOGIQUE.
EXTENDED STORAGE OF RAW MILK. 1. EFFECT ON MICROBIOLOGICAL QUALITY.
Auteurs : GEBRE-EGZIABHER A.
Type d'article : Article
Résumé
LA QUALITE DE LAITS CRUS ET DE LAITS MANUFACTURES EST EVALUEE PAR LA NUMERATION STANDARD SUR PLAQUE, LA NUMERATION DES GERMES PSYCHROTROPHES ET PROTEOLYTIQUES, L'INDICE DE TYROSINE ET LA MESURE DE L'ACTIVITE LIPASIQUE. LES RESULTATS INDIQUENT QUE, DANS DES CONDITIONS D'HYGIENE ADEQUATES, LE LAIT CRU PEUT ETRE CONSERVE 4 JOURS SANS ALTERATION DE QUALITE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 85-210-204982.
Détails
- Titre original : EXTENDED STORAGE OF RAW MILK. 1. EFFECT ON MICROBIOLOGICAL QUALITY.
- Identifiant de la fiche : 1986-1969
- Langues : Anglais
- Source : Can. Inst. Food Sci. Technol. J. - vol. 18 - n. 3
- Date d'édition : 1985
Liens
Voir la source
Indexation
- Thèmes : Lait et produits laitiers
- Mots-clés : Lait; Microbiologie; Réfrigeration; Psychrotrophe; Proteolyse
-
NUMERICAL TAXONOMY OF PROTEOLYTIC PSYCHROTROPHS...
- Auteurs : O'CONNOR R. E.
- Date : 1986
- Langues : Anglais
- Source : J. appl. Bacteriol. - vol. 61 - n. 1
Voir la fiche
-
IDENTIFICATION DES MICRO-ORGANISMES PSYCHROTROP...
- Auteurs : RASHED A., BUDAY F.
- Date : 1981
- Langues : Hongrois
- Source : Tejipar - vol. 30 - n. 3
Voir la fiche
-
ACTIVITE PROTEOLYTIQUE ET LIPOLYTIQUE DES BACTE...
- Auteurs : CANDIOTI M. C., REINHEIMER J. A., ZALAZAR C. A.
- Date : 1985
- Langues : Italien
- Source : Ind. Latte - vol. 10 - n. 7-8
Voir la fiche
-
EFFECT OF AERATION ON EXTRACELLULAR ENZYME SYNT...
- Auteurs : GRIFFITHS M. W., PHILLIPS J. D.
- Date : 1984
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 47 - n. 9
Voir la fiche
-
EFFECT OF REFRIGERATED STORAGE OF MILK ON PROTE...
- Auteurs : PAQUET D.
- Date : 1987
- Langues : Anglais
- Source : Neth. Milk Dairy J. - vol. 41 - n. 1
Voir la fiche