PartagerSURGELATION DE PATONS ENSEMENCES A LA LEVURE : DU FERMENTEUR AU CONSOMMATEUR. QUELLES EXIGENCES POUR LA FILIERE PANIFICATION.
Auteurs : NEYRENEUF O.
Type d'article : Article
Résumé
ETUDE DU COMPORTEMENT ET DU METABOLISME DES LEVURES DEPUIS LE FERMENTEUR JUSQU'AU CONSOMMATEUR ET ANALYSE DES DIFFERENTS PARAMETRES RISQUANT D'ALTERER LEUR VIABILITE AU COURS DE LA PANIFICATION. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 90-260541.
Détails
- Titre original : SURGELATION DE PATONS ENSEMENCES A LA LEVURE : DU FERMENTEUR AU CONSOMMATEUR. QUELLES EXIGENCES POUR LA FILIERE PANIFICATION.
- Identifiant de la fiche : 1991-0725
- Langues : Français
- Source : Ind. Céréales - n. 64
- Date d'édition : 1990
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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