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SURVEILLANCE MICROBIOLOGIQUE DANS LA PRODUCTION DE CHAIR DE VOLAILLE.

MICROBIOLOGICAL MONITORING IN POULTRY MEAT PRODUCTION.

Auteurs : MARENZI C.

Type d'article : Article

Résumé

ON A COMPARE LES METHODES DE LA LAMELLE D'AGAR-AGAR ET DU TAMPON AVEC LA METHODE A PLAQUE DE CONTACT POUR SURVEILLER L'HYGIENE DU MATERIEL. ON A EFFECTUE LES ESSAIS BACTERIOLOGIQUES SUR LA CHAIR DE VOLAILLE EN UTILISANT UNE METHODE D'ECHANTILLONNAGE PAR RINCAGE. ON A DETERMINE LE NOMBRE DES MICRO-ORGANISMES TOTAUX ET DES ENTEROBACTERIACEES VIABLES POUR LA CHAIR DE VOLAILLE. ON A CONSIDERE L'EXACTITUDE, LA PRECISION, L'APPLICABILITE AU NIVEAU INDUSTRIEL, LA COMMODITE ET LE TRAVAIL IMPLIQUE COMME CRITERES POUR L'EVALUATION DES METHODES ESSAYEES. TOUTES LES METHODES SEMBLENT APPLICABLES POUR LE CONTROLE ET SERAIENT UTILES AUSSI DANS D'AUTRES ETABLISSEMENTS DE TRAITEMENT DES ALIMENTS.

Détails

  • Titre original : MICROBIOLOGICAL MONITORING IN POULTRY MEAT PRODUCTION.
  • Identifiant de la fiche : 1984-0193
  • Langues : Allemand
  • Source : Fleischwirtschaft - vol. 63 - n. 5
  • Date d'édition : 05/1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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