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DUREE DE CONSERVATION DES POULETS REFRIGERES PAR AIR.

[In Dutch. / En néerlandais.]

Auteurs : DEZEURE-WALLAYS B., HOOF J. van

Type d'article : Article

Résumé

ON A EFFECTUE UN EXAMEN BACTERIOLOGIQUE DE 200 POULETS REFRIGERES PAR AIR POUR ETABLIR L'INFLUENCE DE LA CONTAMINATION INITIALE SUR LA DUREE DE CONSERVATION DU PRODUIT. LE NOMBRE MOYEN A LA PUISSANCE DIX DES BACTERIES MESOPHILES ET PSYCHROTROPHES AINSI QUE CELUI DES PSEUDOMONAS ATTEIGNAIENT 8 PAR GRAMME DE PEAU DU COU, CE QUI EST GENERALEMENT CONSIDERE COMME UNE VALEUR LIMITE DE LA DETERIORATION BACTERIENNE. LORSQUE LA DETERIORATION SE PRODUISAIT LE NOMBRE DE PSEUDOMONAS REPRESENTAIT DE 95 A PLUS DE 99 % DU NOMBRE TOTAL D'AEROBIES. LES PSEUDOMONAS ETAIENT LE FACTEUR LIMITATIF DE LA DUREE DE CONSERVATION DES POULETS.

Détails

  • Titre original : [In Dutch. / En néerlandais.]
  • Identifiant de la fiche : 1982-0872
  • Langues : Néerlandais
  • Source : Vlaams Diergeneeskd. Tijdschr. - vol. 50 - n. 3
  • Date d'édition : 1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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