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SURVIE DE CAMPYLOBACTER JEJUNI DANS LES VIANDES ROUGES STOCKEES A DIFFERENTES TEMPERATURES.

THE SURVIVAL OF CAMPYLOBACTER JEJUNI IN RED MEATS STORED AT DIFFERENT TEMPERATURES.

Auteurs : BARRELL R. A. E.

Type d'article : Article

Résumé

DE LA VIANDE HACHEE DE BOEUF ET DE LA CHAIR A SAUCISSE INOCULEES AVEC 4 SOUCHES DE CAMPYLOBACTER SONT MAINTENUES SOIT 10 SEMAINES A 254 K (-19 DEG C), SOIT 6 JOURS A UNE TEMPERATURE INFERIEURE A 283 K (10 DEG C), SOIT 24 H A 295 K (22 DEG C). ETUDE DE LA SURVIE DE CAMPYLOBACTER DANS CES 2 TYPES DE VIANDE. LES RESULTATS MONTRENT QUE CAMPYLOBACTER NE SE MULTIPLIE PAS AUX TEMPERATURES AMBIANTES ET QU'IL EST INACTIVE PAR LES TEMPERATURES DE REFRIGERATION. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 85-210-197285.

Détails

  • Titre original : THE SURVIVAL OF CAMPYLOBACTER JEJUNI IN RED MEATS STORED AT DIFFERENT TEMPERATURES.
  • Identifiant de la fiche : 1985-2471
  • Langues : Anglais
  • Source : Int. J. Food Microbiol. - vol. 1 - n. 4
  • Date d'édition : 1984

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