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SURVIE ET DEVELOPPEMENT DE STAPHYLOCOQUE DORE SUR DES FOIES DE BOEUF SOUMIS A UNE TEMPERATURE TROP ELEVEE.

SURVIVAL AND GROWTH OF STAPHYLOCOCCUS AUREUS ON TEMPERATURE-ABUSED BEEF LIVERS.

Auteurs : BERRY B. W., LEDDY K. F., ROTHENBERG C. A.

Type d'article : Article

Résumé

ON A INOCULE A DES FOIES DE BOEUF PROVENANT DE BETAIL FRAICHEMENT ABATTU DU STAPHYLOCOQUE DORE COAGULASE-POSITIF, PUIS ON LES A PLACES EN ENTREPOSAGE A L'ETAT CONGELE. AU BOUT DE 14 JOURS D'ENTREPOSAGE, LA MOITIE DES FOIES A ETE SOUMISE A UNE TEMPERATURE DE 294 K (21 DEG C) PENDANT 24 H, PUIS A UNE PERIODE D'ENTREPOSAGE A 272 K (-1 DEG C) PENDANT QUINZE JOURS. LES AUTRES FOIES ONT ETE MAINTENUS CONGELES A 244 K (-29 DEG C) PENDANT CETTE DUREE DE 15 JOURS ET ENSUITE TOUS LES FOIES ONT ETE SOUMIS A DES TEMPERATURES DE 283 OU 294 K (10 OU 21 DEG C). LE NOMBRE DE STAPHYLOCOQUES DORES NE VARIAIT PAS AU COURS DES QUINZE JOURS D'ENTREPOSAGE A 272 K, TANDIS QUE LE NOMBRE DES ORGANISMES AEROBIES SUR PLAQUE AUGMENTAIT DE PLUS DE MILLE FOIS.

Détails

  • Titre original : SURVIVAL AND GROWTH OF STAPHYLOCOCCUS AUREUS ON TEMPERATURE-ABUSED BEEF LIVERS.
  • Identifiant de la fiche : 1985-0619
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 47 - n. 4
  • Date d'édition : 1984
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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