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EFFET D'UNE TEMPERATURE EXCESSIVE SUR STAPHYLOCOCCUS AUREUS ET SALMONELLAE DANS LA VIANDE CRUE DE BOEUF ET DE POULET, LORS DU STOCKAGE A L'ETAT CONGELE.

THE EFFECT OF TEMPERATURE ABUSE ON STAPHYLOCOCCUS AUREUS AND SALMONELLAE IN RAW BEEF AND CHICKEN SUBSTRATES DURING FROZEN STORAGE.

Auteurs : WHITE C. A., HALL L. P.

Type d'article : Article

Résumé

ETUDE DES EFFETS DE LA DECONGELATION A 293 OU 310 K (20 OU 37 DEG C) ET DE LA RECONGELATION A 255 K (-18 DEG C) SUR LA MICROFLORE AEROBIE ET LE NOMBRE DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS ET SALMONELLAE DANS LA VIANDE SURGELEE. LES RESULTATS SONT DISCUTES EN FONCTION DE LA DUREE DE LA DECONGELATION ET DU STOCKAGE FRIGORIFIQUE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 84-210-188500.

Détails

  • Titre original : THE EFFECT OF TEMPERATURE ABUSE ON STAPHYLOCOCCUS AUREUS AND SALMONELLAE IN RAW BEEF AND CHICKEN SUBSTRATES DURING FROZEN STORAGE.
  • Identifiant de la fiche : 1985-0617
  • Langues : Anglais
  • Source : Food Microbiol. - vol. 1 - n. 1
  • Date d'édition : 1984

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