PartagerTaux de survie de Brevibacterium linens (ATCC 9174), suite à séchage par pulvérisation, lyophilisation ou congélation.
Survival of Brevibacterium linens (ATCC 9174) after spray drying, freeze-drying, or freezing.
Auteurs : TO B. C. S., ETZEL M. R.
Type d'article : Article
Résumé
The objectives of the work were to: 1) contrast spray drying, freeze-drying and freezing for large-scale preservation of B. linens, 2) determine the thermal resistance curves; and 3) measure the storage stability. Results are given.
Détails
- Titre original : Survival of Brevibacterium linens (ATCC 9174) after spray drying, freeze-drying, or freezing.
- Identifiant de la fiche : 1998-1124
- Langues : Anglais
- Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 62 - n. 1
- Date d'édition : 01/1997
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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