Partager

TECHNIQUE DE LA CONSERVATION DES VIANDES PAR IRRADIATION.

TECHNOLOGY OF IRRADIATION PRESERVED MEATS.

Auteurs : WIERBICKI E.

Résumé

DESCRIPTION DU MODE DE CONSERVATION DES VIANDES ET AUTRES ALIMENTS A BASE DE PROTEINES PAR DES RADIATIONS IONISANTES. LES VIANDES SALEES IRRADIEES PEUVENT ETRE PREPAREES AVEC UNE FORTE REDUCTION DE L'ADDITION DE NITRITES ET CERTAINES, TELLES LE LARD ET LE CORNED BEEF, PEUVENT ETRE PRODUITES SANS LA MOINDRE ADDITION DE NITRITE OU DE NITRATE.

Détails

  • Titre original : TECHNOLOGY OF IRRADIATION PRESERVED MEATS.
  • Identifiant de la fiche : 1982-0490
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 08/1980
  • Source : Source : Proc. 26th eur. Meet. Meat Res. Work., Colo. Springs
    vol. 1; E-8; 194-197; 1 fig.; 8 tabl.; 39 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Indexation