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Techniques modernes de préréfrigération et d'entreposage de produits frais, au moyen d'air humide.

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : MACLEOD-SMITH R. I., MAGER G.

Type d'article : Article

Résumé

Les auteurs considèrent l'application de l'air humide comme une méthode moderne et d'utilisation récente pour la préréfrigération et l'entreposage des produits frais ; ils en décrivent la théorie, l'implantation et les aspects pratiques de conception et de fonctionnement.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1995-2950
  • Langues : Espagnol
  • Source : Aliment., Equipos Tecnol. - vol. 13 - n. 7
  • Date d'édition : 09/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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