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Technologie du surimi utilisant la viande de volaille mécaniquement récupérée.

[In Polish. / En polonais.]

Auteurs : KIJOWSKI J., RICHARDSON I. R.

Type d'article : Article

Résumé

On montre l'adaptation des procédés de lavage à l'eau, utilisés dans la fabrication de surimi de poisson, à partir de viande de volaille mécaniquement récupérée.

Détails

  • Titre original : [In Polish. / En polonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1996-0334
  • Langues : Polonais
  • Source : Przemysl Spozywczy - vol. 48 - n. 9
  • Date d'édition : 09/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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