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RECUPERATION DE PROTEINE A L'ECHELLE DE LABORATOIRE ET A L'ECHELLE PILOTE A PARTIR DE RESIDUS DE POULET DETACHES MECANIQUEMENT.

LABORATORY AND PILOT SCALE RECOVERY OF PROTEIN FROM MECHANICALLY SEPARATED CHICKEN RESIDUE.

Auteurs : MCCURDY S. M.

Type d'article : Article

Résumé

DES RESIDUS D'OS PROVENANT DU DESOSSAGE MECANIQUE DE DOS ET DE COUS DE POULET ONT ETE SOUMIS A UNE EXTRACTION PAR ALCALI SUIVIE D'UNE PRECIPITATION PAR ACIDE POUR RECUPERER DE LA PROTEINE ALIMENTAIRE. LA MOUTURE AUGMENTAIT LA TENEUR EN CENDRES, UNE TEMPERATURE PLUS ELEVEE REDUISAIT LA TENEUR EN GRAISSES ET UNE FORCE CENTRIFUGE CROISSANTE REDUISAIT LA TENEUR EN CENDRES. LE RENDEMENT FINAL EN PROTEINE ETAIT PLUS ELEVE A UNE TEMPERATURE D'EXTRACTION DE 295 K (22 DEG C) QU'A 276-280 K (3 A 7 DEG C) ET UNE MOINS GRANDE QUANTITE DE GRAISSES ETAIT INCORPOREE EN UTILISANT UNE CENTRIFUGEUSE A PANIER QU'UNE CENTRIFUGEUSE A DECANTEUR HORIZONTAL.

Détails

  • Titre original : LABORATORY AND PILOT SCALE RECOVERY OF PROTEIN FROM MECHANICALLY SEPARATED CHICKEN RESIDUE.
  • Identifiant de la fiche : 1987-0569
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1986
  • Source : Source : J. Food Sci.
    vol. 51; n. 3; 1986.05-06; 742-747; 753; 1 fig.; 9 tabl.; 23 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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