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TEMPERATURE CRYOSCOPIQUE COMME INDICE DE MODIFICATIONS QUALITATIVES DES POISSONS STOCKES DANS LA GLACE ET A L'ETAT CONGELE.

[In Polish. / En polonais.]

Auteurs : STODOLNIK L., PASIK L.

Type d'article : Article

Résumé

LES REPERCUSSIONS DE LA FRAICHEUR DES MORUES ET DES HARENGS BALTIQUES, STOCKES DANS LA GLACE ET DU PROCESSUS DE CONGELATION-DECONGELATION SUR LA TEMPERATURE CRYOSCOPIQUE DU TISSU MUSCULAIRE. LA MESURE DE LA TEMPERATURE CRYOSCOPIQUE PEUT ETRE UTILE POUR LA DETERMINATION DE LA QUALITE ET DES PROPRIETES TECHNOLOGIQUES DES MORUES ET HARENGS, REFRIGERES DANS DE LA GLACE ET STOCKES DANS DES CONDITIONS DE CONGELATION.

Détails

  • Titre original : [In Polish. / En polonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1988-0671
  • Langues : Polonais
  • Source : Przemysl Spozywczy - vol. 41 - n. 4-5
  • Date d'édition : 04/1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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