PartagerTempératures minimale et maximale pour la croissance et la production de vérotoxine par des souches hémorragiques d'Escherichia coli.
Minimum and maximum temperatures for growth and verotoxin production by hemorrhagic strains of Escherichia coli.
Auteurs : PALUMBO S. A., CALL J. E., SCHULTZ F. J., WILLIAMS A. C.
Type d'article : Article
Résumé
Les valeurs qui sont rapportées montrent que la plupart des souches d'Escherichia coli observées peuvent croître aisément à environ 10 deg C, et suggèrent ainsi le risque de croissance de ces bactéries dans les aliments réfrigérés soumis à des dépassements de température.
Détails
- Titre original : Minimum and maximum temperatures for growth and verotoxin production by hemorrhagic strains of Escherichia coli.
- Identifiant de la fiche : 1996-1599
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 58 - n. 4
- Date d'édition : 04/1995
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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