Document IIF

TEMPS-TEMPERATURE DANS LA CHAINE DU FROID AU DANEMARK.

TIME-TEMPERATURE IN THE FREEZER CHAIN IN DENMARK.

Résumé

DEUX ENQUETES SUR LE TEMPS ET LA TEMPERATURE ONT ETE REALISEES SUR 10 PREPARATIONS DE PORC CONGELEES. LA DUREE D'ENTREPOSAGE DE LA CONGELATION A L'ARRIVEE AU MEUBLE DE VENTE ETAIT 2,2 MOIS OU MOINS POUR 50 % DES PRODUITS, 3,3 MOIS OU MOINS POUR 75 %, ET 6,3 MOIS OU MOINS POUR 95 %. LA DUREE DE SEJOUR EN MEUBLES DE VENTE ETAIT 1,7 SEMAINE OU MOINS POUR 50 %, 4,2 SEMAINES POUR 75 % ET 10,3 SEMAINES OU MOINS POUR 95 % DES PRODUITS. IL Y AVAIT DE GRANDES DIFFERENCES ENTRE LES MAGASINS ET LES PRODUITS. POUR DEUX PRODUITS D'UN PRIX ELEVE, 95 % DES PAQUETS ONT SEJOURNE JUSQU'A 25 SEMAINES.

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Pages : 555-560

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Détails

  • Titre original : TIME-TEMPERATURE IN THE FREEZER CHAIN IN DENMARK.
  • Identifiant de la fiche : 1985-2403
  • Langues : Anglais
  • Source : [Refrigeration serving humanity]. Proceedings of the XVIth international Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 07/08/1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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