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Document IIF

TEMPS-TEMPERATURE DANS LA CHAINE DU FROID AU DANEMARK.

TIME-TEMPERATURE IN THE FREEZER CHAIN IN DENMARK.

Auteurs : BÖGH-SÖRENSEN L., BECH-JACOBSEN K.

Résumé

DEUX ENQUETES SUR LE TEMPS ET LA TEMPERATURE ONT ETE REALISEES SUR 10 PREPARATIONS DE PORC CONGELEES. LA DUREE D'ENTREPOSAGE DE LA CONGELATION A L'ARRIVEE AU MEUBLE DE VENTE ETAIT 2,2 MOIS OU MOINS POUR 50 % DES PRODUITS, 3,3 MOIS OU MOINS POUR 75 %, ET 6,3 MOIS OU MOINS POUR 95 %. LA DUREE DE SEJOUR EN MEUBLES DE VENTE ETAIT 1,7 SEMAINE OU MOINS POUR 50 %, 4,2 SEMAINES POUR 75 % ET 10,3 SEMAINES OU MOINS POUR 95 % DES PRODUITS. IL Y AVAIT DE GRANDES DIFFERENCES ENTRE LES MAGASINS ET LES PRODUITS. POUR DEUX PRODUITS D'UN PRIX ELEVE, 95 % DES PAQUETS ONT SEJOURNE JUSQU'A 25 SEMAINES.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 555-560

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : TIME-TEMPERATURE IN THE FREEZER CHAIN IN DENMARK.
  • Identifiant de la fiche : 1985-2403
  • Langues : Anglais
  • Source : [Refrigeration serving humanity]. Proceedings of the XVIth international Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 07/08/1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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