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Document IIF

LA CHAINE DU FROID AU ROYAUME-UNI. SON MAILLON LE PLUS FAIBLE : LES MEUBLES DE VENTE AU DETAIL.

THE COLD CHAIN IN THE UNITED KINGDOM. RETAIL CABINETS: THE WEAKEST LINK.

Auteurs : WOOLFE M. L.

Résumé

UNE ENQUETE APPROFONDIE, EFFECTUEE AU ROYAUME-UNI, POUR MESURER LA TEMPERATURE DANS 3 TYPES DE SURGELES, A REVELE QUE LES ENTREPOTS FRIGORIFIQUES PRIMAIRES ET SECONDAIRES ETAIENT CONFORMES AUX DISPOSITIONS DE LA DIRECTIVE SUR LES ALIMENTS SURGELES. PAR CONTRE, DANS LES MEUBLES DE VENTE, 15 % ENVIRON DES DENREES SONT A UNE TEMPERATURE DE 261 K (-12 DEG C) OU PLUS, CE QUI EST SUPERIEUR A LA TOLERANCE MAXIMALE AUTOE LES FACTEURS QUI CONTROLENT LA TEMPERATURE DES SURGELES DANS LES MEUBLES DE VENTE AU DETAIL SONT NOMBREUX ET DEPENDENT DU MODELE ET DES CONDITIONS DE FONCTIONNEMENT. D'APRES CETTE LEGISLATION, DE NOMBREUX MEUBLES DEVRONT ETRE REMPLACES OU AMELIORES.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1988-3

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : THE COLD CHAIN IN THE UNITED KINGDOM. RETAIL CABINETS: THE WEAKEST LINK.
  • Identifiant de la fiche : 1990-1457
  • Langues : Anglais
  • Source : Refrigeration for food and people.
  • Date d'édition : 05/09/1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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