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TOLERANCE TEMPS-TEMPERATURE DES LEGUMES CONGELES.

[In Dutch. / En néerlandais.]

Auteurs : STEINBUCH E.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

LES RESULTATS D'EXPERIENCES SUR L'INFLUENCE DES CONDITIONS D'ENTREPOSAGE SUR LA QUALITE DES CAROTTES CONGELEES INDIQUENT L'APPARITION DE SAVEURS ANORMALES ET DE TRANSFORMATIONS DE LA COULEUR A DES TEMPERATURES DE 264 A 261K (-9 A -12 DEG C) AU BOUT DE 8 A 10 MOIS D'ENTREPOSAGE. LA QUALITE MICROBIOLOGIQUE DES LEGUMES CONGELES DISPONIBLES SUR LE MARCHE NEERLANDAIS REPOND GENERALEMENT AUX EXIGENCES DU NOMBRE TOTAL DE MICRO-ORGANISMES.

Détails

  • Titre original : [In Dutch. / En néerlandais.]
  • Identifiant de la fiche : 1982-1229
  • Langues : Néerlandais
  • Source : Sprenger Inst., 1980 annu. Rep. - 30-31.
  • Date d'édition : 02/1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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