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TRANSFORMATIONS STRUCTURELLES ET MODIFICATIONS DES PROTEINES ET DES LIPIDES DE LA CHAIR DE VOLAILLE CONGELEE.

[In Polish. / En polonais.]

Auteurs : URBANIAK M.

Type d'article : Article

Résumé

RECHERCHE SUR LA DETERIORATION STRUCTURELLE DE LA CHAIR DE VOLAILLE AU COURS DE L'ENTREPOSAGE A L'ETAT CONGELE ET SUR LES TRANSFORMATIONS DES PROTEINES ASSOCIEES A LA PROTEOLYSE ET A SES CONSEQUENCES. ON ETUDIE AUSSI LES TRANSFORMATIONS DES PROTEINES MUSCULAIRES PROVOQUEES PAR LA CONGELATION, AINSI QUE L'OXYDASE ET L'HYDROLYSE DES LIPIDES DES TISSUS MUSCULAIRES.

Détails

  • Titre original : [In Polish. / En polonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1987-1413
  • Langues : Polonais
  • Source : Chlodnictwo - vol. 20 - n. 3
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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