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UN NOUVEAU TUNNEL ROTATIF A ANHYDRIDE CARBONIQUE POUR LA SURGELATION INDIVIDUELLE DES ALIMENTS.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : BUCHMULLER J.

Type d'article : Article

Résumé

AVEC LE CONGELATEUR ROTATIF A ANHYDRIDE CARBONIQUE LES PRODUITS SONT VERSES A GRANDE VITESSE AVEC DE LA NEIGE CARBONIQUE DANS L'OUVERTURE DU CYLINDRE (TAMBOUR) DE FACON A CONGELER LA SURFACE HUMIDE DU PRODUIT DANS LA NEIGE CARBONIQUE TOURBILLONNANTE ET IMMEDIATEMENT APRES DANS LA COUCHE DE NEIGE CARBONIQUE. CELA PERMET D'EVITER QUE DES MORCEAUX DE PRODUIT N'ADHERENT A LA PAROI INTERIEURE FROIDE DU CYLINDRE. LA CHALEUR EST ELIMINEE PAR SUBLIMATION DE LA NEIGE CARBONIQUE AUX SURFACES DU PRODUIT. ON OBTIENT UNE AMELIORATION DE L'ECHANGE EN MELANGEANT LE PRODUIT A LA COUCHE DE NEIGE CARBONIQUE PAR ROTATION.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1987-0235
  • Langues : Allemand
  • Source : Fleischwirtschaft - vol. 66 - n. 7
  • Date d'édition : 07/1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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