Partager

Document IIF

UN PROGRAMME D'ORDINATEUR POUR EVALUER LA DUREE RESTANTE DE CONSERVATION DES VIANDES ROUGES REFRIGEREES A PARTIR DE L'HISTORIQUE DES TEMPERATURES.

A COMPUTER PROGRAM FOR ASSESSING THE REMAINING STORAGE LIFE OF CHILLED RED MEATS FROM PRODUCT TEMPERATURE HISTORIES.

Auteurs : GILL C. O., PHILLIPS D. M., LOEFFEN M. P. F.

Résumé

ON DECRIT UN PROGRAMME D'ORDINATEUR POUR EVALUER LA DUREE RESTANTE DE CONSERVATION DE LA VIANDE EMBALLEE SANS OXYGENE ET REFRIGEREE D'APRES L'HISTORIQUE DES RELEVES ANTERIEURS DES TEMPERATURES ET D'APRES LA DUREE DE CONSERVATION A UNE TEMPERATURE SPECIFIQUE. UN MODELE DE CROISSANCE DES BACTERIES PSYCHROTROPHES EST APPLIQUE POUR CALCULER LE NOMBRE INITIAL DE BACTERIES QUI ALTERENT LA VIANDE. LE MODELE EST APPLIQUE A PARTIR DU NOMBRE INITIAL CALCULE ET DES VARIATIONS DE TEMPERATURES SUBIES POUR CALCULER LE NOMBRE DE BACTERIES SUR LE PRODUIT QUANDIL EST DECHARGE. LA DUREE RESTANTE DE CONSERVATION EST ESTIMEE D'APRES LE TEMPS REQUIS POUR QUE LES BACTERIES PROLIFERENT JUSQU'A PROVOQUER L'ALTERATION DE LA VIANDE.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1988-3

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : A COMPUTER PROGRAM FOR ASSESSING THE REMAINING STORAGE LIFE OF CHILLED RED MEATS FROM PRODUCT TEMPERATURE HISTORIES.
  • Identifiant de la fiche : 1990-1486
  • Langues : Anglais
  • Source : Refrigeration for food and people.
  • Date d'édition : 05/09/1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres communications du même compte rendu (34)
Voir le compte rendu de la conférence

Indexation