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UTILISATION APRES RECOLTE DE POLYESTERS AU SACCHAROSE POUR PROLONGER LA DUREE DE CONSERVATION DE POMMES GOLDEN DELICIOUS ENTREPOSEES.

POSTHARVEST USE OF SUCROSE POLYESTERS FOR EXTENDING THE SHELF LIFE OF STORED < GOLDEN DELICIOUS > APPLES.

Auteurs : DRAKE S. R., FELLMAN J. K., NELSON J. W.

Type d'article : Article

Résumé

ON A ETUDIE L'UTILISATION APRES ENTREPOSAGE D'UNE COMPOSITION DE SACCHAROSE-POLYESTER D'ACIDE GRAS, D'UNE CIRE COMMERCIALE POUR FRUITS ET D'UNE COMBINAISON DES DEUX SUR DES POMMES GOLDEN DELICIOUS APRES QUE LES FRUITS EUSSENT ETE RETIRES DE L'ENTREPOSAGE EN ATMOSPHERE CONTROLEE ET DE L'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE NORMAL. LES PARAMETRES DE LA QUALITE MESURES COMPRENAIENT LA COULEUR, LA FERMETE, LES SUBSTANCES SECHES SOLUBLES ET L'ACIDITE DOSABLE. LES PARAMETRES PHYSIOLOGIQUES MESURES ETAIENT LES CONCENTRATIONS EN DIOXYDE DE CARBONE ET EN ETHYLENE. LES POMMES PROVENANTDE L'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE NORMAL, TRAITEES AVEC LE SACCHAROSE-POLYESTER D'ACIDE GRAS PRESENTAIENT UN RETARD DANS LE DEVELOPPEMENT DE LA COULEUR, UNE PLUS FORTE TENEUR EN ACIDE ET UNE PLUS GRANDE FERMETE. LES POMMES TRAITEES PROVENANTDE L'ENTREPOSAGE EN ATMOSPHERE CONTROLEE POSSEDAIENT LES MEMES PROPRIETES, MAIS PAS LA RETENTION DE LA FERMETE. LE DEGAGEMENT -POLYESTER D'ACIDE GRAS.

Détails

  • Titre original : POSTHARVEST USE OF SUCROSE POLYESTERS FOR EXTENDING THE SHELF LIFE OF STORED < GOLDEN DELICIOUS > APPLES.
  • Identifiant de la fiche : 1988-0617
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1987
  • Source : Source : J. Food Sci.
    vol. 52; n. 5; 1987.09-10; 1283-1285; 5 tabl.; 14 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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