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Document IIF

UTILISATION DE PREPARATIONS ALBUMINOIDES D'UN DERIVE DU SANG, LE LIVEX BLANC, POUR LA PRODUCTION D'ALIMENTS CONGELES.

UTILIZATION OF BLOOD-DERIVATIVE ALBUMINOID PREPARATIONS < WHITE LIVEX > FOR PRODUCTION OF FROZEN FOODS.

Auteurs : PRZYBYL H., CWIERTNIEWSKI K., JEDRZEJEWSKA J.

Résumé

LES AUTEURS PRESENTENT LES RESULTATS DES ESSAIS SE RAPPORTANT A LA CONGELATION ET A LA CONSERVATION DU PRODUIT LIVEX BLANC, TIRE DU PLASMA DU SANG DE PORC. ILS ONT CONSTATE QUE LE PRODUIT CONGELE POUVAIT ETRE UN SUBSTITUT A UNE PATE D'OEUFS DANS LA PRODUCTION DE GATEAUX, AINSI QU'A UNE PATE DE VIANDE DANS LA PRODUCTION DE PRODUITS CULINAIRES.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 512-518

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : UTILIZATION OF BLOOD-DERIVATIVE ALBUMINOID PREPARATIONS < WHITE LIVEX > FOR PRODUCTION OF FROZEN FOODS.
  • Identifiant de la fiche : 1988-1954
  • Langues : Anglais
  • Source : Development in refrigeration, refrigeration for development. Proceedings of the XVIIth international Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 24/08/1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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