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Variation de l'uniformité du réchauffement par micro-ondes des repas préparés refroidis.

Variation of uniformity of microwave reheating within commercial chilled convenience meals.

Auteurs : SWAIN M. J., FOSTER A. M., PHILLIPS I. C., JAMES S. J.

Type d'article : Article

Résumé

Des expériences avec des purées de pommes de terre et des lasagnes ont mis en lumière la gamme de températures de chauffage par micro-ondes, la répartition interne des températures étant beaucoup plus homogène pour la purée. On a trouvé des résultats similaires à ceux des lasagnes, avec deux autres plats préparés. On indique le nombre d'essais semblables effectués avec divers aliments. G.R.S.

Détails

  • Titre original : Variation of uniformity of microwave reheating within commercial chilled convenience meals.
  • Identifiant de la fiche : 1996-1701
  • Langues : Anglais
  • Source : FRPERC Newsl. - n. 10
  • Date d'édition : 02/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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