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VARIATION DE LA QUALITE DE LA CHAIR DE VOLAILLE APRES DESOSSAGE MECANISE POUR LA CONSERVATION.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : GONOCKIJ V. A., ZUKOVA I. V., CERNOVA G. G.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

ON PRESENTE LES RESULTATS DE L'ETUDE DE L'INFLUENCE DE L'ETAT THERMIQUE DES CARCASSES DE VOLAILLES APRES DESOSSAGE ET SALAGE SUR LES CARACTERISTIQUES QUALITATIVES AU COURS DE LA CONSERVATION. ON A ETABLI LA DUREE MAXIMALE POSSIBLE DE CONSERVATION APRES DESOSSAGE MECANISE DES CARCASSES DE VOLAILLES REFRIGEREES ET SUPERREFRIGEREES. R.R.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1987-1412
  • Langues : Russe
  • Source : Mjasn. Ind. SSSR - n. 6
  • Date d'édition : 1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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