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VARIATIONS DE LA QUALITE AU COURS DE L'ENTREPOSAGE DE POULETS FUMES CONGELES.

QUALITY CHANGES DURING FROZEN STORAGE OF SMOKED BROILERS.

Auteurs : KOBURGER J. A., JANKY D. M., OBLINGER J. L.

Type d'article : Article

Résumé

DANS DEUX ESSAIS ON A EVALUE ORGANOLEPTIQUEMENT ET CHIMIQUEMENT DES POULETS FUMES AU BOUT DE 1, 4, 6, 9 ET 12 MOIS D'ENTREPOSAGE A L'ETAT CONGELE [255K (-18 DEGC)]. LES PROPRIETES ORGANOLEPTIQUES, LES INDICES D'ATB ET L'ANALYSE MICROBIOLOGIQUE AINSI QUE D'AUTRES PARAMETRES MESURES INDIQUAIENT QUE LES POULETS FUMES POUVAIENT ETRE CONSERVES AU MOINS 12 MOIS SANS VARIATIONS SERIEUSES DE LA QUALITE.

Détails

  • Titre original : QUALITY CHANGES DURING FROZEN STORAGE OF SMOKED BROILERS.
  • Identifiant de la fiche : 1982-1620
  • Langues : Anglais
  • Source : Br. Poult. Sci. - vol. 60 - n. 11
  • Date d'édition : 1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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