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YOGOURTS CONGELES : UN SUCCES.

[In Danish. / En danois.]

Auteurs : OLSEN S.

Type d'article : Article

Résumé

ON DECRIT LES METHODES DE FABRICATION DU YOGOURT CONGELE. ON DONNE L'EXEMPLE D'UN YOGOURT CONGELE CONTENANT 50 % DE YOGOURT. ON LE FABRIQUE EN MELANGEANT DU YOGOURT NATUREL AVEC UN MELANGE DE CREME GLACEE HOMOGENEISEE ET PASTEURISEE ET UN MELANGE DE SUCRE. LE YOGOURT CONGELE PEUT ETRE AUSSI PREPARE PAR CULTURE DIRECTE DU MELANGE POUR CREME GLACEE. ON CONSIDERE PAR AILLEURS LA LEGISLATION CONCERNANT CES PRODUITS, EN VIGUEUR AUX ETATS-UNIS. (DAIRY SCI. ABSTR., GB., 52, N 10, 1990/10, 7120.

Détails

  • Titre original : [In Danish. / En danois.]
  • Identifiant de la fiche : 1991-0720
  • Langues : Danois
  • Source : Nord. Mejeriind. - vol. 17 - n. 2
  • Date d'édition : 1990

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