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Le lait et les produits laitiers.

Milk and milk products.

Auteurs : RICHTER R. L., LEDFORD R. A., MURPHY S. C.

Type d'article : Chapitre d'ouvrage

Résumé

Etude, à partir des données de la littérature, sur les normes de qualité microbiologique du lait et des produits laitiers. Présentation de plusieurs méthodes recommandées pour l'analyse bactériologique du lait cru ou pasteurisé, du beurre, des produits laitiers concentrés, fermentés ou surgelés et des yogourts.

Détails

  • Titre original : Milk and milk products.
  • Identifiant de la fiche : 1994-2413
  • Langues : Anglais
  • Source : In: Compend. Methods microbiol. Exam. Foods, Am. public Health Assoc. - ed. 3; 837-856; 70 ref.
  • Date d'édition : 1992

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