Résultats de recherche

Le RMT Actia Qualima "maîtrise de la qualité microbiologique des aliments".

• Auteurs : DENIS C., STAHL V.
• Date d'édition : 05/2014
• Langues : Français
• Source : Revue générale du Froid & du Conditionnement d'air - vol. 104 - n. 1143

Efficacy of chlorine dioxide gas and freezing rate on the microbiological quality of frozen blueberries.

Efficacité du gaz de dioxyde de chlore et de la vitesse de congélation sur la qualité microbiologique de myrtilles congelées.

• Auteurs : ZHANG L., YAN Z., HANSON E. J., et al.
• Date d'édition : 01/2015
• Langues : Anglais
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 47

Starch edible film supporting natamycin and nisin for improving microbiological stability of refrigerated argentinian Port Salut cheese.

Film comestible d'amidon contenant de la natamycine et de la nisine pour améliorer la stabilité microbiologique du fromage réfrigéré argentin Port Salut.

• Auteurs : OLLE RESA C. P., GERSCHENSON L. N., JAGUS R. J.
• Date d'édition : 01/2016
• Langues : Anglais
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 59

Single- and multi-cycle high hydrostatic pressure treatment on microbiological quality of mud snail (Bullacta exarata) during refrigerated storage.

Traitement mono- et multi-cyclique à haute pression hydrostatique sur la qualité microbiologique de l'escargot de terre (Bullacta exarata) lors du stockage frigorifique.

• Auteurs : WANG L., XU C., HUANG P., et al.
• Date d'édition : 07/2016
• Langues : Anglais
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 65

Effect of an icing medium containing the alga Fucus spiralis on the microbiological activity and lipid oxidation in chilled megrim (Lepidorhombus whiffiagonis).

Effet d'un medium de glaçage contenant l'algue Fucus spiralis sur l'activité microbiologique et l'oxydation lipidique dans la cardine (Lepidorhombus whiffiagonis) réfrigérée.

• Auteurs : MIRANDA J. M., TRIGO M., BARROS-VELÁZQUEZ J., et al.
• Date d'édition : 01/2016
• Langues : Anglais
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 59

The effect of high pressure on the microbiological quality and other characteristics of cooked sausages packed in a modified atmosphere or vacuum.

Les répercussions de la haute pression sur la qualité microbiologique et les autres propriétés des saucisses cuites conditionnées sous atmosphère modifiée ou sous vide.

• Auteurs : KAMENÍK J., SALÁKOVÁ A., HULANKOVA R., et al.
• Date d'édition : 11/2015
• Langues : Anglais
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 57

Combined effect of electrolyzed oxidizing water and chitosan on the microbiological, physicochemical, and sensory attributes of American shad (Alosa sapidissima) during refrigerated storage.

Effet combiné de l'eau oxydante électrolysée et du chitosan sur les attributs microbiologiques, physicochimiques et sensoriels d'alose savoureuse (Alosa sapidissima) pendant l'entreposage frigorifique.

• Auteurs : XU G., TANG X., TANG S., et al.
• Date d'édition : 12/2014
• Langues : Anglais
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 46

Modélisation de l'histoire thermique et microbiologique d'un produit réfrigéré dans la chaîne du froid.

• Auteurs : LAGUERRE O., DURET S., HOANG H. M., et al.
• Date d'édition : 05/2014
• Langues : Français
• Source : Revue générale du Froid & du Conditionnement d'air - vol. 104 - n. 1143

Microbiological quality assessment of industrially produced and street vended ice-cream in Dhaka city.

Évaluation de la qualité microbiologique de crème glacée produite industriellement pour la vente ambulante à Dacca.

• Auteurs : ALAM S., SIDDIQUI A. A., BARI T., et al.
• Date d'édition : 03/2015
• Langues : Anglais
• Source : Bangladesh Research Publications Journal - vol. 11 - n. 1

Cocción microbiológicamente segura de carne en horno solar y su análisis sensorial.

Cuisson microbiologiquement sûre de viande dans un four solaire et son analyse sensorielle.

• Auteurs : BAILEY J., ESTEVES A., RAIMONDO E.
• Date d'édition : 03/05/2016
• Langues : Espagnol
• Source : CYTEF 2016. VIII Congreso Ibérico y VI Congreso Iberoamericano de las Ciencias y Técnicas del Frío, Coimbra-Portugal, 3-6 mayo, 2016.
• Formats : PDF

Document IIF

The effects of the novel home freezing system on microstructure, color, antioxidant activity, and microbiological properties of strawberries.

Effets du nouveau systéme de congélation domestique sur la microstructure, la couleur, l'activité antioxydante et les propriétés microbiologiques des fraises.

• Auteurs : RAYMAN ERGUN A., YANAT M., BAYSAL T.
• Date d'édition : 01/2021
• Langues : Anglais
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 121
• Formats : PDF

Document IIF

Evaporative cooling and Legionella: a risk which can be prevented by using good practices, 18^th Informatory Note on refrigerating technologies.

Refroidissement évaporatif et Legionella : un risque maîtrisable grâce à de bonnes pratiques, 18^e Note d'Information sur les technologies du froid.

• Date d'édition : 02/2006
• Langues :
• Source : IIF, Note Inf./IIR, Inf. Note/www.iifiir.org - n. 18
• Formats : PDF

Antimicrobial effect of a natural food composition at 5 ºC in the control of candida metapsilosis in ranch sauce.

Effet antimicrobien d'une composition alimentaire naturelle à 5 °C pour contrôler le développement de candida métapsilosis dans la sauce ranch.

• Auteurs : HERNANDEZ-CANOVAS J. D., GUILLEN-LOPEZ I., VIZCAINO-MILLA P., ANDREO-LOPEZ M. I., SÁNCHEZ-RUBIO M., TABOADA-RODRÍGUEZ A., MARÍN-INIESTA F.
• Date d'édition : 11/11/2020
• Langues : Anglais
• Source : X Congreso Ibérico y VIII Congreso Iberoamericano de Ciencias y Técnicas del Frío, CYTEF 2020.
• Formats : PDF

Microbial control in fresh horticultural products using active paper sheets with essential oils. A case study in lemon cv. Verna.

Contrôle microbien des produits horticoles frais à l'aide de feuilles de papier actif avec des huiles essentielles. Une étude de cas sur le citron cv. Verna.

• Auteurs : NAVARRO MARTINEZ A., MARTÍNEZ HERNÁNDEZ G. B.
• Date d'édition : 04/2022
• Langues : Anglais
• Source : XI Congreso Ibérico y IX Congreso Iberoamericano de Ciencias y Técnicas del Frío, CYTEF 2022.
• Formats : PDF

Effects of temperatures and storage time on resting populations of Escherichia coli O157:H7 and Pseudomonas fluorescens in vitro.

Effets des températures et des durées d'entreposage sur les populations au repos de Escherichia coli O157:H7 et de Pseudomonas fluorescens in vitro.

• Auteurs : MODESTO OLANYA O., UKUKU D. O., NIEMIRA B. A.
• Date d'édition : 05/2014
• Langues : Anglais
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 39

Le froid et le COVID-19 : liste de ressources

Liste de ressources (guides, recommandations, informations) régulièrement mises à jour concernant le COVID-19 et le secteur du froid.

• Date de publication : 26/05/2020

Cryochimie : des réactions chimiques accélérées par la congélation

Étonnamment, certaines réactions chimiques peuvent être accélérées par la congélation. Les applications possibles de l'étude de ces cryoréactions comprennent la chaîne du froid...

• Date de publication : 28/02/2022
• Sujets : Technologie, Environnement

Réduire le gaspillage alimentaire : peut-on conserver les sardines en conserve ouvertes au réfrigérateur ?

Des chercheurs de l’Université de Porto ont étudié la durée de conservation à 4° C de sardines en boîte une fois ouvertes, selon le type d’assaisonnement (sardines en saumure, huile...

• Date de publication : 16/08/2022
• Sujets : Généralités

Optimisation de la chaîne du froid alimentaire (en anglais)

Un rapport australien étudie l'amélioration de la surveillance des températures dans la chaîne du froid des denrées alimentaires pour améliorer la productivité énergétique.

• Date de publication : 11/08/2017

Sécurité alimentaire : les problèmes liés à la condensation (en anglais)

Quelques conseils pour prévenir ou éliminer la condensation, souvent impliquée dans la contamination des aliments.

• Date de publication : 28/04/2017

Les principes HACCP pour la sécurité des aliments doivent être mieux respectées (en anglais)

La norme HACCP est la moins bien respectée sur les sites certifiés selon le Consortium des Distributeurs Britanniques (BRC).

• Date de publication : 19/02/2014

Des indicateurs sur les emballages pour renforcer la sécurité alimentaire (en anglais)

Chromatic Technologies Inc. (CTI) a mis au point des encres qui indiquent quand le produit est resté trop longtemps hors du réfrigérateur et quand sa température a commencé à augmenter.

• Date de publication : 23/10/2013

A Listeria monocytogenes biosensor based on gold nanoparticles

The innovation is an inexpensive, portable, disposable enzyme-linked immunoabsorbent assay-based biosensing strip that detects L. monocytogenes theough gold particle-modified screen-printed carbon electrodes.

• Date de publication : 16/05/2013

Liquid crystal technology speeds up foodborne pathogen detection

Crystal Diagnostics has pioneered liquid-crystal technology that enables smart fast detection of bacteria and other dangerous pathogens such as E. coli in foodstuffs.

• Date de publication : 28/02/2012

Les fluctuations de température augmentent les risques d'E. Coli et de Listeria dans les salades (en anglais)

Une nouvelle étude a constaté que les fluctuations de température pendant le transport et la vente au détail des salades ont une incidence négative sur la qualité du produit et la sécurité microbienne.

• Date de publication : 20/03/2014

La transformation des aliments : un secteur prioritaire pour l'Inde (en anglais)

Le ministre indien des industries agroalimentaires estime que son pays pourrait être un géant mondial de la transformation des aliments grâce à une meilleure chaîne d'approvisionnement. (en anglais)

• Date de publication : 29/05/2015

Nouveau procédé combinant la congélation cryogénique et l'emballage sous atmosphère modifiée (en anglais)

Freshline® Superfresh Solutions d'Air Product est une nouvelle méthode combinant la surgélation cryogénique et l’emballage sous atmosphère modifiée (MAP) pour prolonger la durée de vie et la qualité des produits alimentaires.

• Date de publication : 19/04/2015

Des fruits congelés avec maintien de leurs propriétés durant près de trois ans (en anglais)

Une nouvelle technologie permet, pour la première fois, de maintenir congelés pendant trois ans des fruits tout en conservant de manière optimale leurs éléments nutritifs et leurs propriétés.

• Date de publication : 13/05/2014

Un procédé rapide à basse température permet de prolonger de plusieurs semaines la durée de conservation du lait (en anglais)

Un chauffage et un refroidissement rapides du lait réduisent de manière significative la quantité de bactéries dangereuses présentes, prolongeant ainsi de plusieurs semaines la durée de conservation du lait, selon une étude conduite par...

• Date de publication : 06/09/2016

Le froid réduit l'indice glycémique du riz cuisiné

Plusieurs études soulignent les avantages du froid sur l'indice glycémique du riz, qui est important dans la gestion de maladies chroniques telles que le diabète.Plusieurs études...

• Date de publication : 05/12/2022
• Sujets : Généralités

New publications: The French version of the Red Book

The French version of the Red Book (Recommendations for the Processing and Handling of Frozen Foods) is on sale! The 4th edition of this IIR reference publication - prepared by Mr Leif Bøgh-Sørensen and several international experts - gives an...

• Date de publication : 12/08/2008

Red Book on sale!

The Red Book (Recommendations for the Processing and Handling of Frozen Foods) is one of the IIR's reference publications and one of its best sellers. The 4th edition - prepared by Mr Leif Bøgh-Sørensen and several international experts - presents...

• Date de publication : 12/02/2007

1st IIR International Cold and Sustainability Conference

The 1st IIR Conference on Sustainability and the Cold Chain held in Cambridge, UK, on March 29-31, 2010 attracted over 150 participants from 22 countries. Academia, public and corporate research centres, public agencies and administrations, and...

• Date de publication : 27/05/2010

Nouvelles des membres de l'IIF : Linde (en anglais)

Linde utilise la surgélation cryogénique pour améliorer la coupe en tranches.

• Date de publication : 21/10/2014

Crèmes glacées : fabrication, impact environnemental et données économiques

D'un point de vue physico-chimique, la crème glacée est un mélange multiphasique congelé complexe. Le processus de fabrication comprend plusieurs étapes de congélation qui sont...

• Dernière mise à jour : 30/06/2023
• Langues : Anglais, Français
• Thèmes : Crèmes glacées