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La porine majoritaire OprF de la bactérie psychrotrophe Pseudomonas fluorescens comme senseur de la température.

Résumé

Très impliqués dans la dégradation des produits alimentaires réfrigérés, les Pseudomonas fluorescens produisent des enzymes exocellulaires même à basse température. La production de certaines de ces enzymes s'avère maximale à la température de 17 deg C qui est inférieure à la température optimale de croissance des souches. Parallèlement, l'étude de la perméabilité de la membrane externe a montré que la porine majoritaire de 32 kDa se comporte comme un véritable "capteur" de la température de l'environnement. Ce phénomène fait l'objet d'études complémentaires.

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Pages : 1998-5

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Détails

  • Titre original : La porine majoritaire OprF de la bactérie psychrotrophe Pseudomonas fluorescens comme senseur de la température.
  • Identifiant de la fiche : 1999-1597
  • Langues : Français
  • Source : Hygiene, Quality and Safety in the Cold Chain and Air Conditioning.
  • Date d'édition : 16/09/1998
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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